红餐指数百强榜✿✿★✿、餐饮行业产品上新风向✿✿★✿、品牌开店情况✿✿★✿、融资上市新动态✿✿★✿、餐企大动作以及行业大事件

　　2025年5月✿✿★✿，受劳动节✿✿★✿、母亲节✿✿★✿、“520”及端午节等节日消费热潮带动✿✿★✿，叠加气温升高带来的夏季特色餐饮需求增长✿✿★✿，餐饮市场呈现供需两旺的活跃态势✿✿★✿。节日期间✿✿★✿，家庭聚餐✿✿★✿、情侣约会等外出就餐场景增多✿✿★✿，粽子礼盒✿✿★✿、节日限定套餐等产品热销✿✿★✿，餐饮门店客流量有所增长✿✿★✿，整体餐饮消费亦有所增长✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，红餐产业研究院对餐饮行业景气指数的计算方式进行了优化调整✿✿★✿，并将在后续持续采用✿✿★✿。基于这一新的计算方法✿✿★✿，我们得以更精准地捕捉行业脉搏✿✿★✿。

　　指数样本覆盖全国50+个城市3,000+家餐饮门店✿✿★✿，涉及中式正餐✿✿★✿、小吃快餐✿✿★✿、火锅✿✿★✿、烧烤哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿、饮品等多个品类✿✿★✿，以样本门店的日均营收为主要指标✿✿★✿，以过去12个月样本门店日均营收的滑动平均值为基期进行指数编制✿✿★✿。当景气指数低于100时✿✿★✿，表示当期餐饮行业发展处于衰退或者不景气的状态✿✿★✿；当景气指数高于100时✿✿★✿，则表示当期餐饮行业发展处于扩张或者景气的状态✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，在“红餐指数百强榜”中✿✿★✿，品牌名次上升的有25个✿✿★✿，名次下降的有30个✿✿★✿，名次不变的有45个✿✿★✿。处于榜单前三名的分别是海底捞✿✿★✿、肯德基（中国）以及瑞幸咖啡✿✿★✿，麦当劳（中国）哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿、蜜雪冰城✿✿★✿、星巴克（中国）✿✿★✿、必胜客（中国）紧随其后✿✿★✿。

　　红餐产业研究院对西式快餐哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿、粉面✿✿★✿、茶饮✿✿★✿、咖饮✿✿★✿、火锅哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿、面包烘焙这六大赛道的重点品牌的上新情况进行了监测✿✿★✿，2025年5月六大赛道的上新情况如下✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌数量为45个✿✿★✿。其中cq9电子官网✿✿★✿，有25个西式快餐品牌共推出了121款新品✿✿★✿，环比增幅达8%✿✿★✿。

　　其中✿✿★✿，堡卷类的新品数量最多✿✿★✿，5月共推出了29款✿✿★✿，占新品总数的24%✿✿★✿。其次是现制饮品类✿✿★✿，共推出了27款新品✿✿★✿，占新品总数的22.3%✿✿★✿。比萨类✿✿★✿、面/饭/汤/轻食类✿✿★✿、小食类✿✿★✿、炸鸡鸡排类和特色菜类的新品数量分别占新品总数的14%✿✿★✿、10.7%✿✿★✿、9.9%✿✿★✿、9.1%和6.6%✿✿★✿。

　　从堡卷类✿✿★✿、比萨类✿✿★✿、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看✿✿★✿，新品创新主要集中在馅料和风味方面✿✿★✿，占比分别为62.3%和36.2%✿✿★✿。在馅料创新方面✿✿★✿，汉堡王创新性地将南美白虾✿✿★✿、鲜爽马蹄和纯正牛肉制成的牛肉饼结合推出了双料虾牛皇堡✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，在红餐产业研究院监测的61个粉面品牌中✿✿★✿，有20个粉面品牌共推出了102款新品✿✿★✿。

　　从汤粉/面✿✿★✿、拌粉/面类新品创新点的分布情况来看✿✿★✿，浇头创新依然是品牌的主要发力点✿✿★✿，占比达80%✿✿★✿。例如cq9电子官网✿✿★✿，谭仔米线创新性地将虫草花✿✿★✿、当归等养生食材和香菇✿✿★✿、竹笙✿✿★✿、鸡卷结合推出虫草花当归汤鸡卷米线✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，红餐产业研究院监测到有64个品牌推出了242款新品✿✿★✿。从细分品类来看✿✿★✿，果茶类的新品数量最多哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿，奶茶✿✿★✿、奶盖茶✿✿★✿、酸奶/奶昔等新品数量也较多✿✿★✿。此外✿✿★✿，为满足消费者夏季消暑的需求✿✿★✿，气泡水✿✿★✿、仙草汁✿✿★✿、玫瑰醋茶✿✿★✿、奶白酒等其他类饮品数量也在增加cq9电子官网✿✿★✿，体现出茶饮品类的产品线越来越丰富✿✿★✿。

　　从价格分布来看✿✿★✿，5月茶饮品牌的新品价格整体小幅上涨✿✿★✿，主要集中在15元≤单杯＜20元和单杯≥20元两个区间内✿✿★✿，占比分别为41.7%和28.5%✿✿★✿，而10元以下和10元≤单杯＜15元的茶饮新品则相对较少✿✿★✿，占比分别为6.4%和23.4%✿✿★✿。

　　从新品元素来看✿✿★✿，木姜子✿✿★✿、三华李cq9电子官网✿✿★✿、酸木瓜✿✿★✿、野酸角等极具地域特色的食材受到品牌青睐✿✿★✿。各茶饮品牌正通过对地域口味的深度挖掘✿✿★✿，为产品注入了丰富的口感层次✿✿★✿。如茶百道推出了木姜子醒橄榄✿✿★✿、木姜子香芒果等新品✿✿★✿；苏阁鲜果茶推出了云南夏甜·杨梅蜜桃等新品✿✿★✿。

　　此外✿✿★✿，燕麦✿✿★✿、奇亚籽✿✿★✿、羽衣甘蓝等轻养元素也呈现出了明显的上升趋势✿✿★✿。品牌以食材的健康属性为切入点✿✿★✿，持续加码兼具口感与养生价值的产品研发✿✿★✿，契合当代消费者对“轻负担”饮食的需求✿✿★✿。如柠季·手打柠檬茶推出了超S羽衣唤醒杯✿✿★✿、超S轻芒唤醒杯等新品✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，红餐产业研究院监测到有22个咖饮品牌共推出了108款新品✿✿★✿。从咖饮品类来看哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿，美式咖啡✿✿★✿、拿铁✿✿★✿、冷萃咖啡的新品数较多✿✿★✿，果咖✿✿★✿、茶咖✿✿★✿、气泡咖啡等新品数亦有一定占比✿✿★✿。此外✿✿★✿，咖饮品牌推出的茶饮类新品也较多✿✿★✿，如果茶✿✿★✿、奶茶✿✿★✿、酸奶/奶昔等✿✿★✿。

　　从价格分布来看✿✿★✿，咖饮新品价格整体小幅下降✿✿★✿，当月新品的价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内✿✿★✿，占比分别为31%和28.8%✿✿★✿。单杯15元以下的新品占比为21.8%✿✿★✿。

　　从当月上新的咖啡新品来看✿✿★✿，水果元素被广泛应用✿✿★✿。其中✿✿★✿，水果类元素主要聚焦于柠檬✿✿★✿、橙子✿✿★✿、椰子✿✿★✿、桃子等✿✿★✿，品牌通过水果酸甜清爽的果香基调平衡咖啡的苦涩感✿✿★✿。如库迪咖啡推出了桃子冰茶美式✿✿★✿、桃桃白柚冰茶等新品✿✿★✿。

　　此外✿✿★✿，为了提升咖啡产品的口感层次✿✿★✿，碧根果✿✿★✿、扁桃仁✿✿★✿、无花果等坚果干果类元素也被广泛应用在咖啡新品中✿✿★✿，如Pull-Tab拉环咖啡推出了绿豆大仁瀑布手打咖啡✿✿★✿。小咖咖啡推出了小桃气泡美式✿✿★✿、小桃气厚椰拿铁等新品✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中✿✿★✿，有33个面包烘焙品牌共推出了237款新品✿✿★✿。

　　从新品的细分种类来看✿✿★✿，蛋糕类新品数量最多✿✿★✿，5月共推出了142款✿✿★✿，占面包烘焙新品总数的59.9%✿✿★✿；中式糕点类新品共推出了29款新品✿✿★✿，占新品总数的12.3%✿✿★✿；面包类共上架18款新品✿✿★✿，占新品总数的7.6%✿✿★✿。

　　5月✿✿★✿，母亲节与“520”接踵而至✿✿★✿，烘焙市场掀起爱意新品热潮✿✿★✿。例如✿✿★✿，母亲节期间✿✿★✿，美心西饼推出了山茶序奶油蛋糕等新品✿✿★✿；可斯贝莉推出了芝心蜜语✿✿★✿、蝶恋花等蛋糕✿✿★✿；“520”期间✿✿★✿，巴莉甜甜推出告白玫瑰✿✿★✿、满杯爱意等蛋糕✿✿★✿，将爱意元素与美味深度结合✿✿★✿。

　　5月临近端午哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿，粽子新品及礼盒纷纷亮相✿✿★✿，各大烘焙品牌在传承与创新中✿✿★✿，带来全新味觉与视觉体验✿✿★✿。例如✿✿★✿，读酥世家推出鸡肉菌菇粽子✿✿★✿、红袍豆沙粽子等新品✿✿★✿；好利来推出「好粽」系列礼盒✿✿★✿，包含茉莉青提豆沙粽等甜粽✿✿★✿、麻辣香肠粽等咸粽✿✿★✿。

　　其中✿✿★✿，火锅配菜类的新品数量最多✿✿★✿，共计25款✿✿★✿，占火锅新品总数的36.2%✿✿★✿。比如海底捞上新了云滇香菜嫩牛✿✿★✿、云滇青笋尖吊龙和云滇火辣辣鲜嫩黄牛肉等系列新品✿✿★✿；九鼎轩脆毛肚火锅推出了鲜椒吊龙✿✿★✿、薄荷牛肉卷和孢子甘蓝等山野系列新品✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，火锅品牌推出的锅底类和主食类新品也较多✿✿★✿，分别有15款和8款✿✿★✿。比如✿✿★✿，海底捞上新了云南现切舂酸汤锅✿✿★✿、重庆风味麻辣水火锅和有料麻辣小龙虾火锅等特色限定锅底✿✿★✿，还推出了番茄大颗粒虾滑捞饭✿✿★✿、捞派招牌肥牛饭和招牌咖喱牛肉拌饭等外卖类新品✿✿★✿。

　　此外✿✿★✿，不少品牌还推出了特色菜类✿✿★✿、特色小吃类✿✿★✿、甜品类和饮品类新品✿✿★✿。比如谭三娘鲜切牛肉自助火锅推出了小龙虾系列特色菜cq9电子官网✿✿★✿，包括香辣干锅龙虾✿✿★✿、蒜蓉小龙虾等新品✿✿★✿；润园四季椰子鸡推出了特色小吃百香果柠檬凤爪和洪湖藕带✿✿★✿。

　　2025年5月✿✿★✿，国内品牌近期在本土扩张和出海布局方面动作频频✿✿★✿，展现出对市场多元化和国际化的积极战略✿✿★✿。

　　5月14日✿✿★✿，瑞幸咖啡启动“巴西咖啡文化节2.0”✿✿★✿，北京首家巴西咖啡主题店开业✿✿★✿，计划在全国落地30余家主题店✿✿★✿，并新建一座巴西咖啡博物馆✿✿★✿。

　　5月20日✿✿★✿，茶理宜世英国伦敦首店在市中心58 St Giles High Street开业✿✿★✿，这是茶理宜世首次进入欧洲市场✿✿★✿。该门店推出了包括招牌“郁郁幽兰”在内的六款饮品cq9电子官网✿✿★✿，售价为5.2~6.1英镑（约人民币45~52元）✿✿★✿。

　　5月28日✿✿★✿，全聚德华南首家直营店落户海口王府井海垦广场✿✿★✿，推出椰子烤鸭等创新菜品✿✿★✿。至此✿✿★✿，该集团旗下四大品牌门店达101家（含2024年拉萨加盟店）✿✿★✿，实现华北至华南的战略拓展✿✿★✿，完成了全国六大区域的布局✿✿★✿。

　　5月29日✿✿★✿，海底捞全国首家脆鲩鱼主题店在广州琶洲万胜围店开业✿✿★✿，主打中山脆鲩鱼“一鱼多吃”特色✿✿★✿，将广东地方食材与传统火锅结合✿✿★✿。这是继鲜切鸡肉✿✿★✿、牛肉工坊后✿✿★✿，海底捞在广东的第三个主题店尝试✿✿★✿。

　　2025年5月cq9电子官网✿✿★✿，全国餐饮领域录得融资事件4起✿✿★✿，融资事件总数与上月齐平✿✿★✿，主要集中在下游餐饮品牌✿✿★✿；餐饮上下游企业IPO动作较为活跃✿✿★✿，共有3家企业透露IPO动向✿✿★✿。

　　5月8日✿✿★✿，沪上阿姨正式在港交所主板挂牌上市✿✿★✿。沪上阿姨每股发行价为113.12港元✿✿★✿，全球发售241.134万H股✿✿★✿，上市首日开盘价190.60港元/股✿✿★✿，较发行价上涨超68%✿✿★✿。

　　5月16日✿✿★✿，海天味业港股IPO获港交所批准✿✿★✿，预计募资10亿美元✿✿★✿。该企业于2025年1月13日提交申请✿✿★✿，由中金✿✿★✿、高盛✿✿★✿、摩根士丹利联合保荐✿✿★✿，此次上市将有助于其全球化战略布局✿✿★✿。

　　5月17日✿✿★✿，安井食品宣布港股IPO获中国证监会备案✿✿★✿，拟发行不超过5,952万股H股✿✿★✿。该公司2024年营收151.27亿元✿✿★✿，净利润14.85亿元✿✿★✿，此次赴港上市将加速其国际化战略布局✿✿★✿。

　　红餐产业研究院综合各个信息渠道✿✿★✿，整理出2025年5月餐饮行业值得关注的重大事件✿✿★✿，涵盖餐企动向✿✿★✿、餐饮平台✿✿★✿、餐饮政策等✿✿★✿，详情如下✿✿★✿：

　　5月1日✿✿★✿，麦当劳发布2025年第一季度业绩✿✿★✿，全球同店销售额下降1%✿✿★✿，但中国市场表现稳定✿✿★✿，国际特许市场（IDL）同店销售额增长3.5%✿✿★✿。

　　5月16日✿✿★✿，喜茶厦门SM城市广场店以“禅·金”为主题重装升级开业✿✿★✿，融入老茶行元素✿✿★✿。此前✿✿★✿，喜茶在杭州✿✿★✿、天津✿✿★✿、南京✿✿★✿、宁波哔哩哔哩隐藏的肉片人肉片✿✿★✿、佛山等多城门店完成空间升级✿✿★✿，将品牌灵感✿✿★✿、现代设计与当地茶事文化特色相结合✿✿★✿。

　　5月26日消息✿✿★✿，霸王茶姬与马来西亚联大集团达成战略合作✿✿★✿，计划3年内在马开设300家直营店✿✿★✿。双方合资成立Chagee Magma公司（霸王茶姬持股60%）✿✿★✿，目前马来西亚已成为该品牌的最大海外市场✿✿★✿。

　　5月26日✿✿★✿，美团发布2025年Q1财报✿✿★✿：营收866亿元（同比上涨18.1%）✿✿★✿，经营利润106亿元（同比上涨102.8%）✿✿★✿，核心本地商业收入643亿元（同比上涨17.8%）✿✿★✿，新业务收入222亿元（同比上涨19.2%）✿✿★✿。此外✿✿★✿，即时配送交易笔数增长显著✿✿★✿，会员体系升级带动了交叉销售✿✿★✿，海外业务亦在加速拓展✿✿★✿。

　　5月22日✿✿★✿，广州市人大常委会公布2025年立法计划草案✿✿★✿，拟制定“广州早茶传承保护规定”✿✿★✿，通过问卷调查收集市民意见✿✿★✿，重点聚焦茶位费✿✿★✿、预制菜使用等餐饮行业规范问题✿✿★✿，旨在保护传统早茶文化✿✿★✿。

　　5月27日✿✿★✿，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》✿✿★✿，明确连锁企业总部✿✿★✿、分支机构及门店的食品安全分级管理责任✿✿★✿，禁止总部通过合同转嫁责任✿✿★✿，并强化原料采购✿✿★✿、培训考核等要求✿✿★✿，违规将面临处罚✿✿★✿。cq9电子平台网站下载✿✿★✿，电子游戏cq9✿✿★✿。CQ9电子传奇✿✿★✿。CQ9电子·(China)中国区官方网站cq9电子平台网站✿✿★✿，